29 kg tüm kuzu, yoğun kullanan aileler ve toplu yemek yapanlar için uygun bir aralıktır. Bu sayfada dinlendirme konusunu açıyoruz; etin lezzeti ve yumuşaklığı büyük ölçüde burada belirleniyor.
Neden 2 gün dinlendiriliyor?
Kesimden hemen sonra parçalanan et sert kalır. Hatip Çiftliği’nde kuzu 2 gün dinlendirilir, sonra parçalanır. Kurban Bayramı’nda bu süre yoğunluğa göre 1 veya 2 gün olabilir. Kesilir kesilmez kuzuya kefen takılır; amaç nemin korunması, etin kurumaması ve sertleşmemesidir.
Bir gün neden yetmiyor? Tecrübemize göre bir günün sonunda et hâlâ nemlidir ve kendini toparlamamış olur; bu yüzden parçalamaya iki gün dolduktan sonra başlıyoruz.
Fire ve temizlik
Parçalama sırasında yaklaşık %10–12 fire çıkar. Bu kısmı biz kendimiz ayıklarız: kürek kemiği, incik uçları, sinir, yağ bezleri ve yenmeyen kısımlar. Çorbalık kemikler pakete dahildir; bu kemiklerde bilerek et bırakırız.
Bu orana göre 29 kg tüm kuzu siparişinde, parçalama şeklinize bağlı olarak yaklaşık 25,5–26 kg et teslim alırsınız. Fire oranını baştan söylüyoruz ki paketleri teslim aldığınızda sürprizle karşılaşmayın.
Yem bileşimi
Yemimiz arpa bazlıdır. Sebebi şu: arpada dünya hibrit tohuma tam geçmedi, hâlâ geleneksel tohumla ekilip dikiliyor. Arpanın yanına mevsime göre az miktarda mısır, buğday, pamuk tohumu küspesi, soya küspesi ve ayçiçeği tohumu küspesi giriyor; yanında yonca veriliyor. Yeme katkı maddesi eklenmiyor. Sonucunu da saklamıyoruz: hayvanlarımız biraz yağlı oluyor. Daha doğal bir et satmak istediğimiz için bu yağı tolere ediyoruz — insan vücudu sağlıksız hayvanı tolere edemiyor. Yem düzenimizi kuzularımızın ne yediğini anlattığımız yazıda ayrıntılı bulabilirsiniz.
Dinlenen et nasıl paketleniyor?
Pirzolaların arasına jelatin koyuyoruz; böylece parçalar birbirine yapışmaz ve kolay çözülür. Köfte ve Adana da jelatinle dizilir, açıp doğrudan mangala koyabilirsiniz. İsterseniz pirzola paketine çeşni de ekliyoruz. Her paketin üzerinde parçanın fotoğrafı ve adı bulunur; donmuş pakette pirzolayı kaburgadan ayırmak başka türlü zordur.
Konya içinde siparişten teslime kadar geçen süre, kesim ve dinlendirme dahil 3–4 gündür. Şehir dışına kargo genelde pazartesi, salı ve çarşamba günleri çıkar.
29 kg tüm kuzu fiyatı
29 × 720 = 20.880 TL. Kesim, parçalama ve paketleme ücretsizdir; bu tutara ayrıca ücret eklenmez. Sayfadaki kilogram değeri kesim sonrası karkas ağırlığıdır, canlı ağırlık değildir. Tartıda oluşacak küçük fark aynı kilogram fiyatıyla hesaplanır.
Seçim ve teslimat
Kesimden sonra size bir işleme şablonu göndeririz: arka butun sac kavurmalık mı şişlik mi olacağını, pirzolanın tavalık mı mangallık mı kesileceğini ve kıymanın nasıl ayrılacağını siz belirlersiniz. Ödeme Konya içinde teslimatta, kapıda nakit, kart ya da havaleyle yapılır; şehir dışı gönderimlerde kargo çıkmadan önce alınır.
Etlik kuzuda, yani dinî bir niyet olmadan sofranız için kestirdiğiniz kuzuda, işleme şablonu etin nasıl kullanılacağını baştan belirler.
Kuzunuzu Konya Meram’a bağlı Hatunsaray’daki çiftliğimizde kendiniz seçebilir ya da görüntülü aramayla belirleyebilirsiniz. Kesim ve tartım videosu gönderilir. Dinlendirme bitince et isteğinize göre parçalanır, etiketli paketlere konur, Konya içinde ücretsiz teslim edilir; şehir dışına buzlu strafor kutu ve buz aküsüyle kargoyla gönderilir. Komşu seçenekler: 28 kg ve 30 kg tüm kuzu.
Kesim tarihi ve teslimat planını birlikte belirlemek için iletişim sayfamızdan ya da 0532 689 05 82 numarasından telefonla veya WhatsApp’tan bize ulaşabilirsiniz. Parça et satışımız yoktur; en az sipariş yarım kuzudur. Çiftliğimizi ve çalışma şeklimizi Hakkımızda sayfasında anlattık.
Sık Sorulan Sorular
29 kg tüm kuzunun fiyatı ne kadar?
29 kg karkas ağırlığındaki tüm kuzunun fiyatı, 720 TL/kg üzerinden 20.880 TL’dir.
Et ne kadar dinlendiriliyor?
Kesimden sonra 2 gün dinlendirilir. Kurban Bayramı’nda bu süre 1 veya 2 gün olabilir.
Dinlendirme neden gerekli?
Hemen parçalanan et sert kalır. Dinlendirme etin yumuşamasını sağlar; bu sırada nem kaçmasın diye kuzuya kefen takılır.
Pakette kemik oluyor mu?
Evet, çorbalık kemikler pakete dahildir ve bu kemiklerde bilerek et bırakırız. Yenmeyen kemik uçları ve kaba sinirler ayıklanır.
29 kg canlı ağırlık mı?
Hayır. Kesim sonrası karkas ağırlığıdır.
Kuzulara hormon veriliyor mu?
Hayır. Kuzularımıza hormon verilmez; hastalanan hayvan yalnızca veteriner kontrolünde tedavi edilir. Bu konudaki yaklaşımımızı hormonsuz kuzu eti sayfasında anlattık.
29 kg tüm kuzudan ne kadar et çıkar?
Parçalama sırasında yaklaşık %10–12 fire çıkar; 29 kg karkastan yaklaşık 25,5–26 kg et elde edilir. Bu oran, seçtiğiniz parçalama şekline göre biraz değişebilir.
Tartı 29 kg’dan farklı çıkarsa ne oluyor?
Tutar 720 TL/kg üzerinden yeniden hesaplanır ve kesin rakam size bildirilir. Karkas ağırlığı, size gönderilen tartım videosunda ekranda görünür.
Kuzu etini nasıl saklamalıyım?
Paketleri teslim aldıktan sonra vakit kaybetmeden dondurucuya yerleştirin. Parçaları bir öğünde tüketeceğiniz miktarlara göre ayırırsanız çözdüğünüz eti tekrar dondurmanız gerekmez. Siparişinizi 3–4 ay içinde tüketeceğiniz miktara göre vermenizi öneririz.
