Kuzu Yemi: Kuzularımız Ne Yiyor, Yemde Neler Yok?
Kuzu yemi, etin tadını, yağ oranını ve dokusunu belirleyen başlıca etkenlerden biridir. Hatip Çiftliği’nde kuzularımızın yemi arpa ağırlıklıdır, yanında yonca verilir; yeme katkı maddesi eklenmez ve rasyon mevsime göre değişir. Bu yazıda yemin bileşenlerini, onları neden seçtiğimizi ve beslemenin ete nasıl yansıdığını anlatıyoruz.
Beslenme et kalitesini nasıl etkiler?
Yem, kuzunun ne kadar ve nasıl yağlandığını belirler. Yıllardır bu işi yaparken gördüğüm şu: mısırı, yani nişastası fazla olan yemle beslenen kuzu aşırı yağlanıyor. Bu yüzden rasyonu tek bir yeme dayandırmıyor, arpayı temel alıp mevsime göre ayarlıyoruz. Benim aradığım, et ile yağ arasındaki denge; bence iyi bir kuzu eti bir miktar yağlı olur. Gördüğüm kadarıyla yetersiz beslenen bir kuzu ise 8 aylıkken bile 22–23 kiloda kalabiliyor ve eti kaslaşıp sertleşiyor. Etlik kuzularımız 6–9 aylıktır; bu yaştaki bir kuzunun neden 30 kilo gelebildiğini aşağıda bağlantısını verdiğimiz yazıda anlattık.
Kuzu yeminde neler var?
Kuzularımızın yemi arpa ağırlıklıdır. Arpanın yanına mevsime göre mısır, buğday, pamuk tohumu küspesi, soya küspesi ve ayçiçeği tohumu küspesi girer; tane yemle birlikte yonca da verilir. Arpayı temel almamızın sebebi, arpanın hâlâ büyük ölçüde geleneksel tohumla ekilmesi. Mısırı az tutuyoruz, çünkü fazla nişasta kuzuda aşırı yağlanmaya yol açıyor. Yaylım ve besi düzenimizi kuzuların nasıl yetiştirildiği yazısında ayrıntılı anlattık.
Mevsime göre besleme: yaylım ve yonca
Yaz aylarında kuzularımız yaylımdadır ve bu dönemde aşırı yağlanmaz; kış aylarında daha çok yağlanır. Yonca, tane yemle aynı anda verilir ve kuzunun gereğinden fazla yağlanmamasına yardımcı olur. Kuzuları 2–3 aylıkken besiye alıyor, ilk 15–20 gün yeme alıştırıyoruz; kuzunun doğumdan sonraki ilk haftalarını ise yeni doğan kuzuların bakımı yazımızda anlattık.
Yemde neler yok?
Yeme vitamin–mineral karışımı, tuz ya da başka bir katkı maddesi eklenmez. Kuzuların otladığı alana ve yeme zirai ilaç uygulamıyoruz. Besi döneminde hormon kullanmıyoruz. Bir kuzu hastalanırsa veteriner hekimimizle birlikte tedavi ediyor, ilacın arınma süresi dolmadan kesim yapmıyoruz. Bu yüzden etlerimizi hormonsuz ve antibiyotiklerden arındırılmış kuzu etleri olarak tanımlıyoruz.
İslami usule uygun kesim ve temizlik
Kesim çiftliğimizdeki kesimhanede, veteriner kontrolünde yapılır; kuzuyu İslami usule uygun kesiyoruz. Keserken ve parçalarken derinin ete değmemesine dikkat ediyor, boğazı yıkıyor, kancaya değen incik uçlarını atıyoruz. Kemik kırıntısı ete karışmasın diye satırı mümkün olduğunca az kullanıp hızarı tercih ediyoruz. Her siparişte kesim ve tartım videosunu size gönderiyoruz. Etteki kötü kokunun beslenme dışındaki sebeplerini kuzu eti alırken nelere bakmalı yazımızda anlattık.
Tam kuzu, yarım kuzu ve toptan alım
Aileniz için yarım kuzu ya da tam kuzu, işletmeniz için toptan alım yapabilirsiniz. Parça et satışımız yoktur; en az yarım kuzu satıyoruz. Yarım kuzu yaklaşık 14–16 kg, tam kuzu 25–32 kg karkas gelir. Konya içinde teslimat ücretsizdir; Türkiye’nin her yerine buzlu strafor köpük kutu ve buz aküsüyle gönderiyoruz; kargo 24 saat içinde size ulaşır, etler strafor köpükte 48 saat dayanır. Tam kuzunun neden 30 kilo gelebildiğini kuzu kaç kilo gelir yazımızda anlattık.
Özetle
- Arpa ağırlıklı yem, yanında yonca; rasyon mevsime göre değişir.
- Yeme katkı maddesi eklenmez, hormon kullanılmaz.
- İlaç verildiyse arınma süresi beklenmeden kesim yapılmaz.
- Kuzunuzu çiftliğe gelip ya da görüntülü aramayla seçebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Kuzu yemine vitamin, mineral ya da tuz ekleniyor mu?
Hayır. Yeme vitamin–mineral karışımı, tuz ya da başka bir katkı maddesi eklenmez; vitamin ve mineral gerektiğinde iğneyle verilir.
Kuzu yemi her mevsim aynı mı?
Hayır, rasyon mevsime göre değişir. Yaz aylarında kuzular yaylımdadır; kış aylarında ağırlıkla besiyle beslenir. Arpa her mevsim yemin temelidir, yonca tane yemle birlikte verilir.
Kuzular kaç aylıkken yeme alıştırılır?
Kuzular anne sütünü emmiş olarak 2–3 aylıkken besiye alınır ve ilk 15–20 gün yeme alıştırılır. Yeme oturduktan sonra kırkılır ve yaklaşık 2 ay kesime hazırlanır.
Otlakta ya da yemde tarım ilacı kullanılıyor mu?
Kuzuların otladığı alana ve yeme zirai ilaç uygulanmaz.
Yem etin kokusunu etkiler mi?
Besleme, kokuyu etkileyen konulardan biridir; barınak havası ve kesim temizliği de etkiler. Üçünü birlikte kuzu eti alırken nelere bakmalı yazımızda anlattık. Müşterilerimizden koku şikâyeti almıyoruz.
Sipariş ve bilgi için: 0532 689 05 82 numarasını arayabilir ya da WhatsApp’tan yazabilirsiniz.
